環境とベジタリアン 世界の動向 - シリーズ２ 各食品のＷＦ（ウォーター・フットプリント）

Environmental Magazine の最新号（２０１５年５月６月合併）から抜粋

食物を生産するのに、どれだけの量の水が必要かを計算したのが、
ＷＦ（ウォーター・フットプリント）です。

ＷＦ（ウォーター・フットプリント）が低いほど、
環境に対する負担が少なく、その食品はエコだと言えます。

以下の通り、動物性の食品が上位を占めています。

各食品のＷＦ（ウォーター・フットプリント）

	１トンの生産に必要な水（トン）	１カロリー当りの水量（リットル）	たんぱく質１グラム当りの水量（リットル）
牛肉	15,415	10.19	112
羊肉	8763	4.25	63
豚肉	5988	2.15	57
バター	7692	0.72	0
鶏肉	1440	3.00	34
卵	3265	2.29	29
牛乳	1020	1.82	31
ナッツ	9063	3.63	139
豆類	4055	1.19	19
植物油	2364	0.81	16
穀物	1644	0.51	21
果物	962	2.09	180
イモ類	387	0.47	31
野菜	322	1.34	26

カロリーベースで、牛肉は穀物やイモ類の２０倍以上の水を必要とします。

面白いのは、たんぱく質ベースでも、牛肉は穀物やイモ類の４～５倍の水を必要としています。
たんぱく質から見ても、牛肉は特にＷＦの効率が悪いのです。